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阿蘇 はなびし食品加工研究所大正ロマン漂うお店で 阿蘇の郷土料理をいただく

阿蘇 はなびし食品加工研究所

住所
熊本県阿蘇市一の宮町宮地1861
営業時間
11:00~16:00(OS) 定休日/不定休
電話番号
0967-22-0896

店主:宮本博史

2017年末に改装オープン。大正時代をテーマにしたクラシカルな造り。
2階は一度に25名まで収容できるグループ用スペースです。

阿蘇とまとのチキンカレー

阿蘇とまとのチキンカレー

トマトのほのかな酸味と甘みが おなじみの料理に味の奥行きをプラス

地元の素材をふんだんに使った料理を提供する「はなびし」。店内でいただけるメニューは、あか牛のステーキや牛カツ重など、手間ひまかけてていねいに作られた、ちょっと贅沢な内容。普段の生活の中で気軽に食べて欲しい、そんな思いでスタートした食品加工研究所では、カレーやピクルスなどのアイテムを製造、販売しています。この買えるアイテムでは、カレーが安定した人気。「阿蘇とまとのチキンカレー」(540円・税込)はざくざくと切ったトマトとゴロンとした鶏モモ肉を、タマネギやニンニク、クミンなどのスパイスとじっくり煮込んで仕上げた一品。心地よいスパイシーさと、ベジッコのトマトがコクをプラス。食欲をそそります。

阿蘇ピクルスでつくったかけるやさいドレッシング

阿蘇ピクルスでつくったかけるやさいドレッシング

粗みじん切りにしたピクルス入りのドレッシング

定番商品の阿蘇ピクルス。このピクルスを作るときに出る切れはしの野菜を再利用した「阿蘇ピクルスでつくった、かけるやさいドレッシング」(540円・税込)は、あえて野菜の食感を残し、野菜とドレッシングをつなぐ役割で、ここでもベジッコが活躍。トマトの酸味と甘みが全体をうまくまとめてくれます。まるでサラダにかけるサラダ。数種類の野菜のピクルス、ローリエや白ワイン、ベジッコなどを使った奥行きのある味わいです。サラダだけでなく、フライや唐揚げといった揚げ物にかけるとさっぱりいただけます。

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