自家製麺 あか牛のラグータリアテッレ

手打ちのパスタにもソースにもベジッコを使用 トマトの風味を満喫できる一品です

トマトといえば、ご存知イタリア料理に使われる食材の代表選手。ピザのトッピングにサラダに、火を入れて生でさまざまに使われます。当然パスタとの相性のよさは申し分なし。「自家製面 あか牛のラグータリアテッレ」（セット1400円・税込）は、ラグーソースにパスタに、ベジッコを使った一品です。ラグーとは、煮込み料理のこと。このメニューは、大きめにカットしたあか牛をホールトマトやベジッコと一緒にコトコト煮込み、とろけるような旨さを引き出しています。このラグーソースをのせるパスタはタリアテッレ。このもちもちした食感の平麺にもベジッコを生地に練り込んで使用しました。こんなことができるのは、自家製麺だからこそ。このベジッコを使用したメニューは単品ではなく、サラダとグラスワイン付きで提供。この店では観光客もですが、お酒と料理を両方楽しむ目的でいらっしゃる地元のお客さまも多いので、そんな方々が満足できるようセットにしたのだとか。ちなみにこのメニュー、パスタのタリアテッレは手打ちゆえ、その日の分がなくなり次第終了となります。気になる方はお早めにどうぞ。